Gefülltes Schweinefilet – Pflaume

250g Pflaumen in kleine Würfel schneiden

1 rote Zwiebel in Würfel schneiden

1 rote Chilischote von Samen befreien und in kleine Würfel schneiden

1 Knoblauchzehe zerreiben

Mit einer ( Jogi ) Messerspitze Schweineschmalz oder Butter, die Zwiebelwürfel und dann die Pflaumen in einer Pfanne anschwitzen.

Die restlichen Zutaten zugeben, mit etwas Zucker und Salz abschmecken.

Abkühlen lassen!

Schweinefilet der Länge nach anschneiden und mit einem Kochlöffel mit den abgekühlten Zutaten befüllen.

Direkt von allen Seiten scharf angrillen. Indirekt weiter grillen bis eine Kerntemperatur von 54-58 Grad erreicht ist.