Forelle im Smoker

Salz Lake für die Forellen:

( 60 gramm Salz pro Liter! )

Salz in 5 Liter Wasser auflösen.

Lorbeerblätter, Senfkörner, Pfeffer, Zucker, Essig, Wachoder in dem Salzwasser aufkochen lassen. Kalt werden lassen.

Die Forellen in der Lake für mindestens 12 Stunden einlegen.

Forellen 1 Stunde trocknen lassen.

Räucherchips und Wachholderbeeren in die Räucherbox geben.

Bei ca. 140 Grad 20 Minuten smoken

danach ca.1,5 Stunden bei 90 -100 Grad smoken